© amici di ponente 2010
I biscotti di Taggia sono dei
semplici e gustosi dolci al gusto
di finocchietto.
Sono noti anche con il nome di
Bescheutti da Quaeixima
(biscotti di quaresima), perché
tipici della tradizione pasquale
taggiasca: durante la
settimana santa, infatti, le
confraternite locali li offrono
alla chiesa. Oggi sono reperibili
durante tutto l'anno.
Il piatto è realizzato da nonna
Carlotta.
semplici e gustosi dolci al gusto
di finocchietto.
Sono noti anche con il nome di
Bescheutti da Quaeixima
(biscotti di quaresima), perché
tipici della tradizione pasquale
taggiasca: durante la
settimana santa, infatti, le
confraternite locali li offrono
alla chiesa. Oggi sono reperibili
durante tutto l'anno.
Il piatto è realizzato da nonna
Carlotta.
BISCOTTI DI TAGGIA
INGREDIENTI
•
1 kg di farina
•
2 bustine di lievito secco da 25 gr o 2
dadi di livito di birra
•
1/4 l di acqua o latte
•
250 g di zucchero
•
250 g di olio extravergine di oliva
•
3 cucchiai di semi di finocchio
•
un pizzico di sale
COMMENTI E CURIOSITA’
1) Versare il lievito nella farina
2) Mescolare per bene
3) Aggiungere l’olio, lo zucchero,
il sale, i semi di finocchio, l’acqua
4) Mescolare bene il composto
5) Versare il composto sul tavolo
6) Continuare a lavorare e
preparare dei filoni
7) Disporre i filoni in una teglia e
lasciar livitare per una 1/2 ora
sotto un canovaccio
8) Incidere il filoni lievitati e ...
9) Infornare a 200° circa x 20 min
10) Sfornare
11) Controllare la doratura e lasciarli
rafreddare per qualche minuto
12) Dividere i biscotti dai pani e
riposizionarli nel testo
13) Ripassare in forno per una diecina di minuti in modo da dorare la superficie laterale dei biscotti
PREPARAZIONE
